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La Carte du Chef Paul | Domaine Jourdan
Menu à 51 €

Entrée · Plat · Fromage ou Dessert
Starter · Main Course · Cheese or Dessert

Entrée / Starter
Salade de Fenouille croquant, citronné huile d'olive et herbes fraîches et sa Truite fuméeCrisp fennel salad with lemon, olive oil, and fresh herbs, served with smoked trout
— ou / or —
Carpaccio de tomates anciennes, burrata crémeuse, pêche rôtieCarpaccio of heirloom tomatoes, creamy burrata, roasted peach
Plat / Main Course
Ballotine de volaille jaune à basse température, brousse de rove et herbes fraîches, caponata d'aubergines, raisins de corinthe, cumin, réduction de jusLow-temperature-cooked yellow chicken ballotine with rove cheese and fresh herbs, eggplant caponata, currants, cumin, and a juice reduction
— ou / or —
Risotto d'épeautre du Ventoux, émulsion Cacio e Pepe et pesto de pignonVentoux spelt risotto, Cacio e Pepe emulsion, and pine nut pesto
Dessert
La Pêche en tatin… mais à ma manièrePeach Tarte Tatin… but my way
— ou / or —
Mousse au chocolat, huile d'olive et fleur de selChocolate mousse, olive oil and sea salt
— ou / or —
Ananas vanillés en tartare et son rhumVanilla-infused pineapple tartare with rum

Avis d'allergie alimentaire

Si vous avez une allergie alimentaire ou un régime particulier,
merci de nous en informer avant de passer commande. Merci.

Food allergy notice — If you have a food allergy or follow a special diet, please let us know before placing your order. Thank you.

Pour votre confort, le règlement s'effectue à la réception.
Nous acceptons les paiements par carte bancaire, American Express ou espèces.

Pour les clients séjournant à l'hôtel, la note sera directement ajoutée à la facture de votre chambre.

Et pour prolonger la magie de cette journée, n'oubliez pas de repartir avec une bouteille de notre vin blanc du Domaine Jourdan, disponible à la vente à la réception.

For your convenience, payment is taken at reception. We accept credit card, American Express or cash.
For hotel guests, the bill will be added directly to your room invoice.
And to prolong the magic of the day, don't forget to take home a bottle of our Domaine Jourdan white wine, available for purchase at reception.

Prix nets — boissons non comprises / Net prices — beverages excluded

Volaille fermière de France — viande provenance UE — poulpe pêché en Côte d'Azur — gambas origine UE.

Nos recettes peuvent contenir des allergènes majeurs (règlement UE n° 1169/2011), liste disponible sur demande.

Tous nos plats et entrées sont susceptibles de contenir des traces de produits allergènes par contact, du fait de la fabrication artisanale.

Cette carte est amenée à changer en fonction des produits de saison.